انگور جمع آوری شده اغلب حاوی میوه است که حاوی مواد محلول مانند اسید سیب، اسید سیترونی و رزین با طعم تلخ است، اگر حذف نشود، کیفیت و طعم آب انگور را تحت تاثیر قرار می دهد، اگر شراب تولید شود، کیفیت شراب را تحت تاثیر قرار می دهد. بنابراین باید با استفاده از روش های مکانیکی، میوه را از انگور جدا کنید و سپس آب را بکشید. معمولا برای کار شکستن و جداسازی از دستگاه شکستن انگور استفاده می شود.

دستگاه شکستن انگور شامل یک قاشق، دو رولر دندان آسیاب، سیلندر، تیغه شکننده، انتقال دهنده پیچ، میوه ***** و گوشت آب میوه ***** و غیره است. میوه‌های انگور که از ظرف به دو رولر دندان چرخش می‌کنند کمی شکسته می‌شوند و سپس وارد صفحه سیلندری می‌شوند تا از هم جدا شوند. بر روی محور اصلی دستگاه جداسازی، تیغه های پیچ دار نصب شده اند که در اطراف آن توسط صفحه نمایش سیلندری احاطه شده اند.

انگور تحت تاثیر برگ ها بیشتر شکسته می شود و از میوه ها جدا می شود. آب میوه، گوشت میوه و پوست از سوراخ غربال سیلندری خارج می شود و به داخل کانونکتور مارپیچ زیر غربال سیلندری می افتد و گوشت میوه و آب را از سمت چپ خارج می کند. در حالی که میوه به شکل چوب تبدیل می شود و از میوه ********************************************************************************************************** در هنگام عملیات، باید با توجه به اندازه دانه انگور، بلوغ و شرایط دندان، زاویه نصب تیغه، سرعت چرخش محور اصلی و اندازه سوراخ غربال و غیره، برای جلوگیری از شکستن بیش از حد میوه، باعث می شود که اجزای میوه در آبی مخلوط شود و بر کیفیت محصول تأثیر بگذارد.